Storion in savor de moroni
Ingredienti
600 gr. di polpa di storione, 2 vaschette di more, 50 gr. di filetti di mandorle, 10 gr. di cannella in polvere, 10 gr. di zenzero, 1 spruzzata di noce moscata, ½ litro di brodo di pesce.
Preparazione
Frullare le more, i filetti di mandorle, la noce moscata, lo zenzero e la cannella, diluire la purea ottenuta con il brodo di pesce e far bollire fino alla densità voluta. Nel frattempo cucinare lo storione con spezie dolci (zafferano, curcuma, zenzero). A cottura avvenuta versare la salsa sul fondo di un piatto, adagiarci il trancio di storione, guarnire con more e servire caldo.
