Ambroyno bono et perfecto
Ingredienti
2 capponi magri,200 gr. di mandorle sfilettate, 150 gr. di prugne secche (morbide), zenzero quanto basta, 150 gr. di uva passa, 200 gr. di datteri, noce moscata quanto basta, 50 gr. di altre spezie dolci in polvere (cumino, coriandolo, cardamomo, curcuma), zafferano quanto basta.
Preparazione
Pulire e lavare i capponi, tagliarli a pezzi una volta disossati soffriggerli nel lardo (o olio di oliva). Una volta rosolati aggiungere le spezie in polvere; portare a cottura i capponi smembrati aggiungendo il brodo di cottura quanto basta
a fine cottura aggiungere le prugne, l’uva passa, i datteri e le mandorle. Servire caldissimo spolverizzando con mandorle a scaglie.
