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Carnevale di Venezia

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27 Gennaio 2024

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La cucina veneziana

Tredura

Ingredienti 300 gr. di porri, 3 bustine di zafferano, 600 gr. di polpa di manzo (o vitello), 200 gr. di pane grattugiato, 4 uova intere, 100 gr. di lardo fresco. Preparazione Bollire il bianco dei porri e tritarlo, soffriggerlo nel lardo fresco. Far ammorbidire il pane grattugiato in acqua e battere con un coltello la polpa di carne assieme [...]

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